张瀚超级生粉，原材料来自黑土地的优质马铃薯，采用国际先进水平加工设备精致而成。粘性足，质地细腻，色洁白，不添加任何其它淀粉，100%纯优级马铃薯淀粉。 产品介绍： 本产品采用国际先进技术水平的设备及工艺，选用优质马铃薯为原料精制而成，纯白无杂质，并具有高白度、高粘度、高透明度等特点，广泛运用于餐饮酒店及食品加工。 生粉用途： 做汤、勾芡、浇汁，使菜品达到挂汁饱满、晶莹透亮的效果。做水饺时适量添加，可使面皮不黏连，水煮后光亮透明。制作面条时适量添加，可使面条有韧性、不粘连、不糊汤，口感筋道。 本产品还用于速冻肉丸、水晶包、土豆粉、糕点面包、膨化食品等。 勾芡技巧 1、掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦；过迟则易使菜受热时间长，失去脆嫩的口味。 2、勾芡的菜肴用油不能太多，否则芡汁不易黏在原料上。 3、菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁过稀或过稠，影响菜的质量。 4、有些菜是不需勾芡的，如口味清爽的菜(如炒豆芽)，含胶原蛋白较多的菜(如红烧蹄筋)，需加入酱、糖的菜(如?酱汁鱼)，含淀粉较多的菜(如炒土豆丝)等。