生产情况
豆油是优质食用植物油，在世界油脂消费中占首位。主产国有美国、巴西、中国和阿 根廷等国。中国是最早利用大豆榨油的国家，用大豆榨油已近千年。中国大豆品种较多， 有黄大豆、黑大豆、青大豆等，用于榨油的主要是黄大豆。
影响国内豆油生产的因素主要有：大豆产量、豆油生产和价格政策、其他食用油的替 代关系、进出口、豆粕加工需求、消费者偏好、食品加工需求、工业及医药等加工业需 求。本文就从这几方面来考察豆油生产的发展及其特点。
(一)豆油生产的分布
豆油生产分布面较广，除西藏、青海外，中国其他省区均或多或少有大豆油生产。东 北地区是大豆油的主要产地，当地居民主要食用大豆油。近年来，中国沿海地区也新建了 不少大豆油生产厂。现在，全国20多家大中型榨油厂的产量占了全国总产量的50％以上。 东北大豆出油率一般为15％，高于其他地区。90年代中期以前中国大部分榨油厂主要使用 东北大豆或进口大豆榨油，近年来，许多沿海榨油厂都倾向于使用进口大豆加工豆油。此 外，农村还有许多农民自己加工、消费豆油。
(二)80年代中期中国食油消费迅速增长，为缓解供求矛盾，国家提高了油脂定购价
1983－1987年是中国食用植物油消费快于生产增长的时期，产销出现缺口，且缺口逐 年加大，国家储备减少，不得不大量进口食用植物油。这个时期，中国大部分大豆是作为 食物直接消费掉的，只有少量用于榨油。包括平议价在内的榨油大豆约占大豆总产量的 15％－20％，产豆油20万－30万吨，其中平价豆油约占 60％－70％，主要供应大中城市居 民消费。
为缓解食油供求矛盾，调动农民增产油料的积极性，国务院决定于1990年较大幅度地 提高油脂定购价格。豆油和大豆的合同定购价格自1986年以后一直未作调整，与粮食和其 他油料比，价格偏低，收益下降，大豆面积、产量逐年减少，供需矛盾突出，牌市差价扩 大。为促进生产发展，1990年国家提高豆油和大豆定购价格，主产区豆油定购价格由每50 公斤165元提高到215元，提高50元；大豆的合同定购价按豆油提价幅度相应提高，次产区 以销来决定购买的大豆也按主产区提价金额相应提高，全国平均由每50公斤34．5元提高 到45元。为保持豆饼和豆油、大豆之间的合理比价，豆饼的购销价格也相应提高。这一政 策大大刺激了大豆生产和豆油加工业的发展。
(三)90年代畜牧业的发展拉动了豆油生产的发展，1993年油料市场的放开，进一步促 进了榨油业的发展。
90年代初我国畜牧业迅速发展，对豆粕等蛋白饲料的需求急剧增加，也拉动了豆油加 工的增长，豆油与豆粕加工得到比较协调的发展。1993年，我国油料市场放开后，国内油 脂供应不足，价格急剧上升，进一步促进了榨油业的发展，榨油厂的数量和规模不断扩 大。由于大豆食用消费增长缓慢，榨油消费成为大豆需求增加的主要因素。1993年大豆产 量比1992年增长了500万吨，达到1531 万吨，1994年又达到1600万吨。国内榨油用大豆约 占大豆总产量的45％左右，国内豆油生产能力提高到80万－100万吨，而消费量大约在150 万－170万吨左右，这部分缺口就要依靠进口来弥补了。
(四)1995年以后，进口大豆、豆油和豆粕以低价优势占领国内市场，导致国内豆油价 格暴跌，生产徘徊，开始出现“卖油难” 。
1995年和1996年国内大豆减产，产量下降到1350万吨和1322万吨，而豆油消费量却随 着人口增长和生活水平的提高以每年10万－20万吨的速度稳步增长。国内供应短缺，进口 大豆迅速增加，1995年中国由大豆净出口国变为净进口国。同时豆粕和豆油的进口量也急 剧增加，并以其低价优势迅速占领了国内市场，从而抑制了国内豆油和豆粕的加工。1996 年以来，国内豆油价格跌入低谷，豆油生产发展速度减缓，以至出现徘徊、萎缩。豆油年 生产量在120万－140万吨左右。许多国有油脂加工厂产品积压，普遍出现“卖油难”。
(五)1998年国家打击走私进口，国内豆油价格上升。生产得到一定恢复 1998年上半年 中国豆油生产继续受进口的严重冲击而徘徊不前。1998年7月以后，国家打击走私进口， 国内豆油等食用植物油价格明显上升，为许多油脂厂带来了生机，油脂厂开工率提高，豆 油生产得到一定恢复。1998年国内榨油用豆约为770万吨左右，榨油率约为55％，加上进 口230多万吨的黄大豆，全年榨油用豆约为1000万吨，生产豆油150万－160万吨。
进出口情况
（一)中国主要进口初榨豆油，且实际进口量逐年增加
据海关统计，1995－1997年中国每年豆油进口量都在120万吨以上，1998 年进口量大 幅度下降，减少到83万吨。进口豆油中90％以上是初榨豆油，10％左右是精加工豆油。
中国豆油出口量不大，除1997年达到56万吨以外，其它年份都在20万吨以下，其中 95％左右是精加工豆油。这些加工豆油绝大部分又是以进料加工贸易方式出口到香港的。
虽然从海关统计的数字来看，豆油进口量逐年下降，但实际上走私进口食用油的数量 还很大，每年少则几十万吨，多则上百万吨，实际到岸的豆油量是逐年增加的。
（二)加工贸易是走私的方式之一
豆油走私进口的方式之一就是以加工贸易方式进口成品油。从中国初榨豆油进口贸易 方式的转变可以看出这一情况。
表1，初榨豆油的进口贸易方式变化
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年份 进口数量（万吨） 占初榨豆油进口份额（％）
一般贸易 进料加工 一般贸易 进料加工
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1995 87.5 34.2 65 25
1996 64.6 37.1 54 31
1997 28.0 69.1 25 62
1998 44.2 21.6 59 29
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1995年以后，走私进口开始猖獗。比较1995-1997年的进口贸易方式，一般贸易方式进 口下降，进料加工贸易方式进口增长，这一现象在1997年得到最充分的体现。1998年国家 打击走私进口以后，进料加工方式进口大幅度下降，一般贸易进口增长，贸易方式结构恢 复到1995年的水平。
1997年中国以进料加工方式进口的毛豆油主要来自巴西(33万吨)、美国(22 万吨)和阿 根廷(12万吨)，进口最大的地区是广东(24万吨)、天津(11万吨)、福建(6.5万吨)、辽宁(6万 吨)、江苏(5.8万吨)。
从表2可以看出，1998年中国最大的毛豆油进口来源国是美国，占全国毛豆油进口总 量的一半，其次是阿根廷，而前几年一直处于第一位的巴西对中国的出口量大幅度下降， 不足14万吨。
表2,1995-1998年中国初榨豆油主要进口来源 单位：万吨
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国别 1998年 1997年 1996年 1995年
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美国 37.1 26.2 5.1 40.4
阿根廷 19.7 20.2 16.2 9.3
巴西 13.8 62.1 94.5 78.6
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消费情况
豆油消费主要包括以下几方面：直接食用、集体和个体商业用油、食品加工用油、工 业及医药等其他用油。
影响豆油消费的因素主要有：收入水平、人口数量(农村、城镇)、人口结构及流动(南 方、北方)、支出结构的变化(替代油脂、消费者偏好、通货膨胀)、食品业及工业、医药事 业的发展水平和价格(豆油价格、替代油脂的价格)。
豆油食用消费的特点
中国的豆油生产受消费者偏好影响较大。历史上市场流通的主要豆油品种是二级豆 油，它是毛豆油经过脱胶制成的可供食用的初级豆油，消费区域遍及全国。近几年随着人 民生活水平的提高，人们对高品质调和油和色拉油的需求增长较快，由于大豆油制作色拉 油工艺比菜籽油简单，所以随着色拉油消费量的增加，对大豆油的需求量也大幅度增加， 豆油在居民生活消费中的地位越来越重要。1994 年城市、县城豆油人均年购买量分别占城 市、县城居民油脂购买量的29％和14％ (占城镇居民油脂总购买量的23％)。1997年城镇居 民豆油人均年购买量占油脂消费量的比重提高到30％，超过了菜籽油的消费。1997年与 1994年相比，城镇居民的油脂人均年购买量主要有以下几个特点：
1．高收入居民豆油消费量比低收入居民高。豆油、花生油和芝麻油的人均年消费量 都呈现出城市居民高于县城居民的特点。菜籽油和动物油则不同，县城居民消费最高，城 市居民消费最少。此外，县城居民还消费大量其他种类的植物油。
2．人均年油脂消费总量变化不大。1997年城镇居民人均年油脂购买量为7.71 公斤， 反而比1994年的7.77公斤下降了0.8％，这反映出人们在外餐饮或购买其他食品的消费趋 势。
3．随着生活水平的提高，豆油的消费迅速增加，菜籽油的消费减少。城镇居民人均 年油脂购买总量基本稳定在7.4—8公斤之间，但消费结构发生了变化，豆油的消费迅速增 加，菜籽油消费减少。城镇居民豆油人均年购买量由1994年的1.81公斤增长到1997年的 2.36公斤，增长了30％，而菜籽油的购买量下降了22％，花生油的购买量也有所增长。这 种变化主要与人民收入水平的提高、生活品质的改善有关。 |
