我国栽培的油菜可分为三大类型：

　1．芥菜型 又称高油莱、苦油莱、辣油莱或大油莱。籽粒小，种皮多呈黄色或棕红色，有浓厚辣味，千粒重l-2克，含油率30%左右，油的食味较差。

　2．白菜型　又称短油菜、甜油菜和小油菜。子粒大小不一，种皮多为棕红色、褐色或黑色，千粒重2-3克，含油率在35－45％之间。

　3．甘兰型　即胜利油莱，是目前我国种植面积最多的一种。它产量高、子粒大，种皮多为黑褐色，千粒重一般在3克左右，含油率在40-45％之间。

按季节分有秋种油菜和春种油菜。